Stappenplan voor een gezonder bedrijfsrestaurant

11 feb Stappenplan voor een gezonder bedrijfsrestaurant

Natuurlijk wordt de gezondheid van werknemers niet alleen beïnvloed door de omgeving waarin ze zitten, de innerlijke mens is minstens zo belangrijk en in sommige gevallen zelfs belangrijker. Iets waar werkgevers weinig aandacht aan schenken, volgens onderzoek van TNS NIPO. Daarom gaat deze blog over een gezonder bedrijfsrestaurant. Wat krijgt een werknemer binnen en hoe ziet de ideale lunchplek er eigenlijk uit?

Het langdurig achter het bureau zitten en mentale arbeid verrichten kan soms best uitputtend zijn voor je hersenen, daarom geven ze signalen af dat ze ‘voeding’ nodig hebben. Helaas zijn onze hersenen nog niet zo geavanceerd ontwikkeld dat ze het verschil weten tussen honger, dorst en zuurstof. Hierdoor kunnen werknemers meer eten dan ze eigenlijk nodig hebben.

De verleidingen:

In het bedrijfsrestaurant liggen ongemerkt vele ongezonde verleidingen op de loer. Vaak staat de frituur aan, zijn er vette saucijzenbroodjes en croissants te krijgen. En in de salades die er gezond uit zien, zit vaak een vette dressing verwerkt. Ongemerkt worden er veel calorieën geconsumeerd. Na de lunch gaat er nog een cappuccino met suiker achteraan en je hebt de poppen aan het dansen. De bloedsuiker spiegel schiet de lucht in en dat veroorzaakt daarna de welbekende after-lunch dip. Werknemers vallen soms bijna letterlijk in slaap en de productiviteit gaat met een noodgang naar beneden. De bekende 4 uur dip wordt aangevochten met oplossoep die de dagelijkse hoeveelheid zout overschrijdt. Het lijken geen grote boosdoeners, en een keer iets ongezonds eten is echt geen kwestie van leven of dood, maar juist het iedere dag herhalen van ongezonde eetgewoontes gaat op de lange termijn parten spelen. Werknemers komen aan en worden eerder ziek.

Stappenplan voor een gezonder bedrijfsrestaurant:

Om op de lange termijn de gezondheid te bevorderen moeten we de werknemer helpen om de verleidingen te weerstaan. De volgende tips kosten weinig moeite en investering en hebben wel effect.

–        Biedt gratis fruit aan in het bedrijfsrestaurant.

–        Verwijder de frituur of gebruik de gezonde optie om in kokosolie te frituren.

–        Plaats gezonde superfood repen in automaten, zoals bij Superfoods and more (www.sam-wholesale.com) te krijgen zijn. En deze zakjes boerenkool chips zijn de perfecte gezonde vervanger van aardappelchips.

–        Wijs op de voordelen van groene thee. Van groene thee is het bewezen dat het de bloedsuikerspiegel stabiliseert, dus na de lunch een groot glas gaat de after-lunch tegen. Daarbij komen nog de voordelen van antioxidanten en hydratatie.

–        Plaats drankmachines waar 100% biologisch sap uit gehaald kan worden. Grapos heeft hier een geweldig systeem voor; Grapisun. De pure nature en de wellnessdrinks zijn zeker een aanrader.

–        Zorg voor voldoende interieurbeplanting die het zuurstofgehalte omhoog brengt en laat je werknemers gerust naar buiten gaan voor een blokje om, ze komen veel frisser en productiever terug.

–        Laat werknemers een powernapje doen als ze echt uitgeput zijn, ideaal hiervoor is de powernap chair die we in de REF-zone hebben toegepast.

De lunchomgeving:

De plek waar de werknemers de lunch nuttigen is ook van belang. Uit onderzoek van TNS NIPO blijkt het volgende. Het merendeel (70%) van de werknemers verlaat de werkplek tijdens de lunch en gaat o.a. naar het bedrijfsrestaurant (45%), maakt een lunchwandeling (14%), eet thuis (2%) of onderweg (9%). Meer dan een kwart (28%) luncht achter het bureau en 2% luncht helemaal niet.
Zelf raad ik het zeker aan om de werkplek te verlaten, zo worden werkzaamheden even losgelaten en kan er gesocialized worden met andere werknemers, dit komt de sfeer ten goede.

Hoe het bedrijfsrestaurant is ingericht doet veel met de manier waarop je eet en hoeveel je eet. Omgevingspsychologe Susanne Colenberg (www.colenberg.nl) legt uit hoe de omgeving je eetgedrag beïnvloedt.
‘Vooral de uitstalling van producten is van belang. Zorg dat gezonde producten op vooraan de route op ooghoogte en in het zicht liggen zodat je het de werknemer makkelijker maakt om hier voor te gaan. Porties op kleinere bordjes zorgen er voor dat mensen minder eten en hoe groter het contrast tussen kleur van het bord en wat er op ligt, hoe minder je eet. Dus je kunt een rode pasta beter van een wit bord eten dan van een rood bord.’
Zoals aangegeven in mijn blog over de gezonde werkplek is het goed om staan en zitten af te wisselen. ‘Echter tijdens de lunch mag je best de tijd nemen om rustig te zitten, zegt Susanne. Belangrijk is om voldoende te kauwen en daarbij duurt het even voordat je hersenen weten dat je verzadigd bent. Als je staand eet ben je vermoedelijk geneigd om sneller te eten en minder goed te kauwen.’ Ook geur is van groot belang, bepaalde geuren kunnen er voor zorgen dat de eetlust gestimuleerd wordt.

Qua omgeving moet het restaurant er uitnodigend uitzien, anders zijn werknemers geneigd om achter hun bureau te blijven zitten of buiten de deur te eten. Helaas zien we nog vaak bedrijfsrestaurants die er uit zien als een sportkantine met een vreselijk geluid van aanschuivende stoelen. In het bedrijfsrestaurant is variatie het advies. Varieer in zitmogelijkheden en zorg voor wat beslotenheid. Die plekken kunnen dan buiten lunchtijd ook prima als overlegplek gebruikt worden, dit scheelt een hele hoop gedoe en ruimte met vergaderruimtes. Het restaurant kan je meer zien als werk-café.
Meer over multifunctioneel gebruik.

Kortom creëer een uitnodigende sfeer, een multifunctioneel gebruik en zorg dat gezonde producten voor het grijpen liggen, ook in de automaat. Kleine aanpassingen zorgen voor een groots effect. Wil je een professioneel advies over jouw bedrijfsrestaurant, vraag dan een vrijblijvende intake aan en we kijken welke aanpassingen jij kan doen.

Hopelijk heb ik je met deze blog weer aan het denken gezet. Graag hoor ik van jou in hoeverre de werkgever zich verantwoordelijk moet voelen voor gezonde werknemers in het reactieveld hieronder. Heb je zelf nog tips voor een gezondere kantine, dan zijn die ook van harte welkom.

(2232)